Varenikes, la receta de pastas rellenas ucranianas para chuparse los dedos
Las pastas rellenas se han convertido en la opción perfecta para preparar los fines de semana y compartir con los seres queridos. Los varenikes es una de las clásicas recetas ucranianas similares a las empanadas, cuyo relleno puede variar.
Esta es una de las recetas estella de la cocina judía, se puede hacer con pocos ingredientes y no demanda mucho tiempo. Las versiones típicas son con papa, carne o queso.
Los varenikes son un plato originario de Ucrania que se extendio por Europa del Este. Su preparación no requiere tantas horas y se estima que en 45 minutos podés disfrutar esta deliciosa receta.
Ingredientes de los varenikes, las pastas rellenas ucranianas
Ingredientes para la masa
– 400 gramos de harina 0000
– Dos huevos grandes (o tres si son chicos)
– Tres cucharadas de aceite de girasol o neutro
– Agua, cantidad necesaria
– Sal
Ingredientes para el relleno
– Un kilo de papa
– Cebolla (tres tazas)
– Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa
– Tres cebollas
– Una taza de azúcar
– Crema de leche
– Una cucharada de ciboulette
-Aceite de girasol o neutro
Cómo preparar varenikes, la clásica receta ucraniana
1. Añadí todos los ingredientes para la masa en un bowl, mezclá, amasá, armá un bollo y dejá reposar por 20 minutos.
2. Mientras tanto, poné a hervir las papas hasta que estén blandas y hacelas puré.
3. Salteá la cebolla hasta que esté dorada e incorporá al puré de papas, añadí sal y pimienta.
4. Estirá la masa y cortá las tapas del tamaño de una empanada de copetín.
5. Una vez lista la masa, añadí una cucharada del puré y cerralas. Colocalas en una fuente y mandá a la heladera hasta el momento de cocinarlas.
6. En un olla, poné la cebolla picada para la salsa, agregá el azúcar y el aceite, y cociná a fuego suave hasta formar un caramelo.
7. Mientras, poné en otra olla abundante agua y colocá los varenikes, dejalos cocinar hasta que comiencen a salir a flote a la superficie.
8. Otra opción de salsa es mezclar la crema de leche con el ciboulette, salpimentar y llevar a fuego bajo por unos minutos.
¡Listo! Ya tenés tus varenikes ucranianos, una opción diferente para deleitar el paladar de tus seres queridos que te va a dejar como el/la mejor anfitrion/a.